由MGP成分赞助

如果您不熟悉抗性淀粉，那应该是！这种动力成分是一种独特而有趣的淀粉形式，具有许多应用和好处。这是一种耐降解和消化的饮食纤维。在烘焙食品中，它可以增强营养并增加功能。

在这一集的《科学烤制》中，您的主持人马克·弗洛勒克（Mark Floerke）得到了MGP成分配件解决方案R＆D副总裁Tanya Jeradechai回答的所有抵抗淀粉问题。她拥有谷物科学的背景，并熟悉面粉铣削，烘烤和意大利面工业，领导MGP团队开发耐药淀粉产品等。

用抗性淀粉烘烤

Tanya和Mark潜入烘烤中的抗淀粉，这已成为低碳水化合物和酮烘烤的可喜解决方案。由于其吸收能力类似于小麦粉，它可以取代传统高碳水化合物产品（例如面包，面条或甜甜圈）中的面粉和淀粉。它还提供了一种增加纤维含量而没有负面影响的方法。

他们讨论的一些主题包括：

• 用这种成分配方
• 更换面粉并增加纤维
• 酮和低碳水化合物烘烤
• FDA对饮食纤维的要求
• 这个怎么做的
• MGP的抗纤维淀粉淀粉解决方案

MGP成分为您带来了今天的科学播客，他带来了科学的知识和经过验证的产品，以支持您的工作和出色的面包店产品。他们的纤维纤维淀粉淀粉为烘焙食品和面包店混合物增添了纤维。了解更多有关其专业小麦蛋白质和淀粉的信息www.mgpingredients.com。