黑麦杂粮面包

成分

百分比:(%)

• 面包粉- 85%
• 黑麦中等面粉- 15%
• 盐- 2%
• 干酵母- 1.5%
• 菜籽油- 2%
• Sapore Adelia - 10%
• S500绿色- 1%
• 软粒琥珀色- 25%
• 水- 55%

方法

1. 螺旋搅拌5分钟为第一速度，然后5分钟为第二速度。
2. 面团的温度应在75 - 78左右。
3. 让它大量发酵10分钟。
4. 磅秤是14盎司。
5. 中间发酵10分钟。
6. 煎面包的配料要撒上种子。
7. 在95华氏度，85%的湿度下放置90分钟，进行最后的发酵。
8. 撒上黑麦粉，切成4块。
9. 在425F的温度下烤35分钟降到375F。