乳清是奶酪凝乳形成后仍然存在的液体。
乳清粉末可能会让你想到蛋白质摇晃。但是你知道，当在面包产品中使用时，乳清会增加保质期并增加纹理？或者它可以乳化液体并取代鸡蛋？真正有趣的是如何帮助对更健康产品的需求不断增长。它不仅增加了烘焙食品中的蛋白质，它也有助于提高质量。其强大的水结合性能与全麦粉合作，它通常用作脂肪减速剂。
乳清粉的浓度各不相同，从11%到超过90%。每一层在烘焙中都有不同的用途。找出你应该使用的乳清浓缩蛋白(WPC)这里．
乳清粉对你有好处吗？
乳清是最初用作治愈的保健补品。从古希腊到瑞士的健康水疗中心，它提升了免疫系统。虽然制造乳清粉的过程消除了其中一些好处，但它已经存在证明可以帮助减肥．另外，它含有所有必需的氨基酸!
探索乳制品！
你知道乳制品在烘焙中发挥着至关重要的作用。没有它们的面团结构和外壳会在哪里？为了充分利用您的乳制品，可以了解它如何影响产品。从凝结和蒸发的牛奶至奶油和黄油，发现什么是什么和原因。
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