IFT的年度活动是一个充斥着新技术、有趣的食材和成百上千激发食品行业兴趣的地方。这里有很多值得探索的地方，所以如果你没有看到所有的东西，这里有一些我们最喜欢的创新。林博士学习新的纤维创新，减糖解决方案和纤维丰富的糖霜!

InterFiber的新纤维

Interfiber的帕斯特斯卡分享了他们的甘蔗纤维产品。除了向产品中添加纤维外，它还零卡路里。它也没有增加味道或甜味，有一个非常中性的颜色和味道。他们分享他们最喜欢的用途，以及其他一些纤维产品。

由宜隆提供的糖替代品

埃里克·辛佐藤与益瑞安谈论了一种糖类替代品Astraea Allulose。它是一种低热量的填充剂，甜度是糖的70%。此外，它也有类似的褐变和量的好处糖。该成分以液态或晶体形式存在。Eric介绍了如何在配方中使用它，好处，和其他糖替代解决方案。

来自MGP成分的植物蛋白

MGP食材公司的Sara Gutowski在素食蟹肉蛋糕中添加了一些植物蛋白。它是一种小麦分离蛋白，质地和外观类似于肉类。然而，它的弹性结构使它在许多应用程序中很有用。然后，她分享了Fibersym，一种可以在食谱中代替部分面粉的配料，以一比一的替代比例。还有，听最后来了解一个秘密社团!

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