在这一集里，卡森博士采访了。坎塔香奈雅来自AIB国际和Richard Starke来自Reading Thermal。

博士。坎塔·香奈亚是AIB国际的微生物学主任，他负责执行与食品安全相关的项目咨询和培训。伟德2021年欧洲杯

理查德是这家公司的董事热读数雷丁烘焙系统的一个部门。Reading Thermal是一个专注于蝎子数据测井测量系统的工程组。他的职责是指导公司的运营，并传达蝎子系统的技术能力和好处。

Kantha解释说，FSMA要求对面包店进行杀灭步骤验证，这意味着所有设施都需要验证其对食品安全至关重要的预防控制和工艺步骤。在这个播客中，Kantha深入研究了这些认证的重要性，以及AIB国际公司如何帮助其网站上提供的多杀步计算器。Kantha还解释了为什么不能互换使用计算器，以及每种计算器面临的挑战。伟德2021年欧洲杯

Kantha和Lin也检查了FDA的规定，数据记录器也检查了Kill-Step过程的效率。

理查德解释了奥巴马政府时期FSMA的起源。FDA被指示在病原体和食品安全方面发挥积极作用，该法律于2015年9月签署。该法律为面包师设定了一系列合规期限，分三年实施：伟德2021年欧洲杯

  • 2016年9月是所有面包店超过500名员工的最后期限
  • 2017年9月，所有500名员工以下的面包店
  • 2018年9月，所有年收入低于100万美元的面包店

我们还讨论了当面包店不符合规定时会发生什么，以及他们将如何受到FDA的处罚。

理查德解释了为什么面包师受到这项新法律的挑战，并假设烤箱杀死了一切。Richard对密度更高的产品，如芝士蛋糕、高纤维产品或含有杂质的饼干，进行了温度记录方面的挑战。我们还包括哪些产品需要认证，提示：这是所有的！

Richard解释了使用数据记录器的简单性，比如Reading的Scorpion可以提高保质期、一致性、碎屑和满足法律要求。