用CBD和大麻提取物烘烤
CBD和大麻提取物正在塑造成为烘焙行业的爆炸部分。这些成分已经以其医疗益处而受欢迎，例如抗炎特性和缓解疼痛，而没有四氢大麻酚（THC）的精神活性作用。这是在烘焙行业中使用它们的内容。什么是 [...]
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04，2021
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04，2021
跟踪产品和烤箱温度
烘烤的热量发生了很多事情。这就是为什么您的烤箱有这么多设置的原因！但是，了解烤箱温度与产品温度的关系很大。产品温度与烤箱温度时，将产品放入烤箱中时，内部温度非常低于烤箱温度[...]
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04，2021
对美味甜甜圈的需求
很难找到甜甜圈的错。当然，它们是用炸面团制成的，但是客户喜欢放纵，decade废，独特，热门的甜点。因此甜甜圈是一个热面包店。实际上，您是否知道有64％的美国人每月至少吃甜甜圈？蛋糕甜甜圈[...]是最受欢迎和标志性的烘焙食品之一
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03，2021
热分析如何帮助扩展面包生产
扩展是从小型产品批次转变为大规模，高输出生产的科学（主要）和艺术（一些创造力）。随着小型和工匠面包店寻求扩大商机，面包生产缩放是这些业务可能面临的主要挑战之一。您如何复制精品店个人风格en [...]
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03，2021
无麸质烘焙的提示
无麸质市场正成为消费者和面包师的关键空间。既然这是一个良好的趋势，那么成分技术的改进，使其更容易实现优质的口味，质地和保质期。但是，无麸质烘烤仍然带来了许多困难，对面筋进行故障排除是一种集体储存蛋白[...]
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03，2021
不要烤面包
烤箱可能是烘焙过程中最关键的一步。然而，过度烘烤很容易做，而且发生比您意识到的要多。因此，重要的是要避免浪费或低质量的产品。为了确切的烘烤，您需要了解三个关键的烤箱区域：烤箱[...]
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03，2021
与卵磷脂烘烤的4个理由
面对越来越干净的标签烘焙趋势，卵磷脂被广泛用作烘焙行业的天然添加剂和乳化剂。在巧克力，面包，甜食，沙拉调味料和蘸酱，加工奶酪等食品中发现了更多的理由。卵磷脂到底是什么？[...]
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03，2021
面团混合很容易，对吗？
您只需要在未成年人中测量，将面粉，水和酵母扔进混合器中，退后一步，然后出门。嗯，是的。我敢肯定，您从经验中知道，需要进行很多思考和精确度。这个概念很简单：面粉 + [...]
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03，2021
可以做到这一切的替代乳化器
是时候遇到替代乳化剂alpha-cyclodextrin了。这是用淀粉制成的水溶性糖环分子。它具有亲水性表面和疏水中心孔。正是这种独特的形状使它具有使非极性物质络合的能力。只是想象一个孩子在游泳池里用救生员的救生员：他们的腿会[...]
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03，2021
您什么时候应该用乳清蛋白烘烤？
比现在更多！随着当前的酮和高蛋白质趋势，这种天然富含蛋白质的成分在食品中使用时会很大。它不仅会增加烘焙食品中的蛋白质，还有助于提高质量。它具有强大的水结合特性，可与全麦面粉搭配使用。