使用自然来烘烤正确的东西！这是对的，我谈论那些提供解决方案烘焙行业需求的蛋白质：酶！！我们涵盖了您的Linkedin问题！为了帮助我们对Delavau食品合作伙伴的研发负责人的答案。

马特和他的团队在食品和成分行业中使用各种材料来制定烘焙行业的解决方案。许多那些解决方案是酶 - 从延伸保质期才能清理标签，并只是关于之间的一切！

他回答的一些酶问题是：

  • 究竟是什么酶以及它们如何工作？
  • 你如何知道酶是否做了这项工作，然后被停用？
  • 什么酶可以提高卷？放松面团？
  • 我们可以看到什么解决方案替代乳化剂？
  • 酶可以帮助低糖面团吗？

我们真的挖掘了酶的科学，以及分子水平正在发生的事情。酶是通过在淀粉或麸质上作用而做出非常特异性任务的天然蛋白质。

希望在听这个播客之后，任何你对使用酶的恐惧都会消失！然后，您可以享受他们提供的所有自然利益！