以下是2018年美国烘焙学会创新奖得主:

从蛋糕成分标签中清除氯化面粉和铝？在这次采访中，来自Puratos的Chuck Galliher讨论了Tegral银层蛋糕如何使用水合的基本原理来创造一个可以抑制典型的高比率蛋糕系统中的糖和脂肪的系统。该碱没有反式脂肪，无人工色谱，味道，没有pgme，没有铝，没有氯化面粉。无法相信这个？通过致电800-654-0036或访问来获取样本Puratos.us

ProTrax是Intralox的一项创新。这是一种独特的模块化解决方案，他们将磁铁整合到皮带本身。面包师将得到更好的锅校准，更少的锅果酱，更长的锅和皮带寿命和消除外来物质污染。如需了解更多信息，请联系888-680-2358或访问intralox.com.为更多的信息。

装篮子的更好方法是什么?科尔本食品机器人的答案是伺服篮子堆垛/拆垛机。它是传统自动化系统的升级，减少了30%的堆积瓶颈。作为一个独立单元出售，它可以在一个班次内安装。这是一个真正的劳动节约和强大的篮子堆叠解决方案。847-371-0101www.colborne.com

你想在清理标签的同时减少烘焙食品的钠含量吗?试试dairiconconcepts的Ascentra®。Ascentra是一种由专有的、基于牛奶的发酵过程制成的原料，可以使钠含量降低50%，同时提高盐感、咸味和鲜味效果。Ascentra可以用来取代传统的鲜味原料来源，如水解植物蛋白(HVP)，味精(味精)或酵母提取物，使你的食品有一个干净的标签和无麸质。今天打电话给玛莎dairiconcept.com对于样品。

螺旋调节系统与典型的冷却系统有何不同?在这次采访中，来自空气管理公司的Scott Houtz强调了他们的螺旋产品调节系统。这包括温度控制，高级过滤(以减少霉菌孢子)和一个在湿度一致的加压环境。成本效益包括巨大的能源节约，这使他们满意的客户一次又一次地购买他们的系统。欲了解更多信息，请致电877-742-5268联系Scott或访问airmanagement.com.

堆叠王是一个简单，成本效益和易于使用的堆垛解决方案在仓库。它不仅最大化了拖车上的立方体利用率，还允许你以安全的方式堆叠、向下堆叠和排序。这样可以在员工肩膀到膝盖的动力区域安全处理托盘，这改变了工作场所的员工补偿和保险费动态。来自Rehrig Pacific的Glenn Rindfleisch也介绍了他们提供的食品卫生系统。今天打电话给格伦(239)963-6163或来访rehrig.com

简单易辨认的成分。这是基础，用于开发纯净的标签蛋糕和糖霜稳定剂从Corbion。凯西萨金特讨论了为这种清洁标签趋势制定的挑战。去除漂白粉，乳化剂，聚山梨酯和铝，用酶和简单配料的组合代替。联系Corbioncorbion.com