在这第三期也是最后一期的IBIE之旅中，林博士将介绍蛋白质、热稳定乳化剂以及如何制作无麸质营养!
每3年一次，烘焙行业聚集在一起进行国际烘焙行业博览会（IBIE）。每3年，我们喜欢探索它以寻找新的创新，解决方案和趋势。
跟随林博士在展厅地板，她了解了在IBIE 2019的新动向!
MGP抗性淀粉
今年，抗性淀粉被FDA批准为食品标签上的膳食纤维。这种交联淀粉在营养和功能上都有很大的好处。这里有更多关于这种淀粉及其烘烤应用的背景知识。
用Lallemand预混调味料
是时候呕吐了！托架是一种用不同口味的天然成分的干粉混合物，从鼹鼠到微微戈洛。哦，是的，它也是素食主义者。只添加面粉，盐和水。
豌豆蛋白和土豆淀粉与Ciranda
作物旋转是有机农业的关键。Ciranda发现豌豆完美地适合土壤和马铃薯旋转的时间。他们的棕色豌豆蛋白质产品增添了良好的味道和丰富的营养特性。
学习更多在www.ciranda.com
用电蒸汽干燥蒸汽蒸汽卫生
这听起来可能有点矛盾，但这种消毒方法是既有效又有效的。干燥的蒸汽接触是安全的，并消除水浪费和潮湿的地板。林博士学习了这项技术是如何工作的，以及它如何帮助你的清洁过程。
无麸质营养
无麸质烘焙可以提出一些挑战，如替换小麦面粉提供的质地和营养。成分分享他们的产品系列淀粉，提供特定纹理，有助于体积的帮助，并提高烘焙良好的营养概况。
与瓦克的阿尔法糊精
α糊精是环形糖分子，由淀粉制成。当与水和脂肪混合时，它们用作乳化剂，使饲料脂肪的优异工作。使用从冷冻商品的范围，加热稳定的冰块，以提供无面筋和鸡蛋免费应用！
学习更多在www.wacker.com
智能面包店与domon
运行您的烘焙顺利和一致的烘焙套房。这台机器连接着所有面包店的设备，从准备到烘焙。它帮助您管理工作流程，跟踪您的库存，存储您的公式，并扩大规模。另外，了解Doyon的高效烤箱!
学习更多在www.doyon.qc.ca.
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