酸面包可能不是一种新技术，但它是现在的热面包。酸面包的世界有什么新变化?全球的情况又是怎样的呢?

在这一集中，林博士带来了嘉宾Kevan Roberts，一位烘焙大师，教师和即将出版的书的作者，发酵酵母”。

凯冯的整个事业都在走下坡路。他来自英国，第一次接触酸面包艺术是在法国南部。从那以后，他迷上了烘焙，在英国开了一家烘焙学校。此后，他继续帮助新产品开发，为超市设计食谱。现在，Kevan是伦敦Bread Ahead学校的一名讲师，他继续研究酸面包、甜甜圈、古老谷物等。

酸面包的商业生产

林医生和凯冯讨论旅程酵母以及为什么它能在烘焙行业东山再起。从干净的标签，到处理商业规模的发酵，再到带来风味，他们覆盖了一切。

以下是本集的精彩内容:

  • 酸面包背后的科学
  • 创造丰富的味道
  • 酸面包及发酵的研究
  • 这是人们在制作酸面包时遇到的头号问题
  • 最喜欢的食谱

所以，去拿一片你最喜欢的酸面包，享受吧!