低fodmap产品是人们再次吃面包的关键吗？如果您不熟悉该术语，FODMAPS是可发酵的短链碳水化合物，很难消化，触发腹胀和不适的症状。超过15％的西方世界患有IBS，或小麦敏感性，低FODMAP食品挖掘了一个巨大的市场。

有一大万人可以再次享受面包，因为我们找到了烘烤低FODMAP的方法。在这一集中，我与两家在低Fodmap烘焙中迈进的两家公司交谈。

Fazer是一家芬兰的食品公司。在一些消费者洞察研究中，他们发现1/5消费者因胃问题而避免面包。所以他们开始研究方法来解决这个问题。他们的解决方案：一种解决FODMAPS问题而不伤害质量，纹理和最终产品的味道的酶！

jussi loponen，Fazer研究负责人，停止解释该酶如何工作以及如何用它烘烤。这是一个迷人的成分！

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后来我被Carter Wands加入了Carter Wands，他在面包店行业的Manildra澳大利亚产品开发中工作。他帮助开发了低FODMAP面粉和烘焙混合物。他解释了一些FODMAPS的细微差别，如何用他们的低FODMAP面粉烘烤，在那里这一趋势是趋势的，以及改变人们的面包饮食习惯的方式。