每天我们都会在面包店网站上获得问题。从世界各地的人们达到一千人访问，这并不奇怪！谈到商业烘焙行业时，还有很多进程和成分必须是正确的，所以产品出现完美和美味 - 和独特的品牌！

所以今天帮助您解决您的独特问题，我们将为您提供一些技术答案。我加入了Aib International的烘焙服务总监Debi Rodgers博士。Debi博士教授成分的功能，科学相关的面包店功能，更多的AIB课程。

一起，我们解决你的问题！

我们涵盖了很多问题，如如何解决保质期问题的模具和老化，或如何排除混合，打样和整理问题。在整个过程中，我们讨论原料的功能，在哪里使用什么，以及烘焙背后的科学。

我们回答的一些问题是：

  • 将哪些添加剂添加到面粉及其功能中
  • 用于闪亮，光滑的饰面最缩短的是什么
  • 一切酶
  • 栽培小麦:弄湿还是弄干?
  • 如何处理高或低水吸收
  • 如何在干燥和潮湿的天气中烘烤
  • 如何延长保质期
  • 清洁标签
  • 打样面团
  • 和很多蛋糕问题！

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